Livêche (Racine)

Una sorta di grande sedano selvatico in termini di odore, statura e fogliame, il levistico è una pianta perenne appartenente alla famiglia delle Apiaceae che cresce spontaneamente nei Pirenei. Si pensa che sia stata introdotta in Francia dai monaci benedettini, che credevano avesse proprietà calmanti. Il suo nome, levisticum, deriva infatti dalla parola latina che significa sollievo. In Svizzera, il levistico è spesso chiamato "erba Maggi", dal nome dei piccoli cubetti aromatizzati di questa marca venduti nei negozi. La radice, la parte della pianta che viene distillata per estrarre l'olio essenziale e l'ipoclorito, contiene cumarina, amido, vitamina C e tannino. È inoltre particolarmente apprezzata in ambito detox per il suo contenuto di ftalidi. Questo composto chimico favorisce il drenaggio e la disintossicazione, rendendo la radice di levistico un'interessante opzione terapeutica naturale.